在Netflix上看到的這個紀錄電影《初心》，記錄著米其林主廚江振誠決定『關掉米其林餐廳、回台開店』的心路歷程。
「有時候我常說，只有在回顧過往，你才會知道，自己學了多少、獲得了多少。」
「時時不忘檢視自己的「初心」，當初帶給自己最大喜悅的那件事」
這些話，很感動著我。不是那種激勵的橋段，不是說著要懷著遠大大目標或是夢想的話，而是在他一步一腳印邁向前甚至幾乎已經在最前方時，他題醒著自己、螢幕前的我，要想想自己的初心，而令你最開心的事情是什麼？
電影分成好幾個篇章，我最喜歡第五章「獨特」（敢於挑戰想像力），我喜歡他太太潘的美感、工作的強勢，還有面對狗兒子米奇的耍賴討食時，她像個媽媽，但笑著更像個孩子，十分美好的笑容。
紀錄電影《初心》在Netflix可以看到，推薦大家沖杯咖啡或是茶飲，細細品味這位米其林大廚對於餐飲的執著，與對於廚師生涯規劃的轉折的心路歷程。
電影從這裡開始的⋯⋯
江振誠說：「我想跟大家宣布，我將要從Restaurant Andre退役。」江振誠André Chiang
一位史上橫跨米其林、世界50大及全球百大名廚榜的唯一華人名廚，堪稱亞洲餐飲界的傳奇人物，他讓「Restaurant ANDRÉ」成為近10年新加坡的最佳餐廳，2018年宣布結束營業，面對外界的不解，他堅定表示：「人生目標在我們手中，不需要其他人來幫我們打分數，我們自己定義屬於自己的成功。」「有時候我常說，只有在回顧過往，你才會知道，自己學了多少、獲得了多少。」
「時時不忘檢視自己的「初心」，當初帶給自己最大喜悅的那件事」
這些話，很感動著我。不是那種激勵的橋段，不是說著要懷著遠大大目標或是夢想的話，而是在他一步一腳印邁向前甚至幾乎已經在最前方時，他題醒著自己、螢幕前的我，要想想自己的初心，而令你最開心的事情是什麼？
電影中令我最感動的一段
曾有一位小男孩對他說「我想要當米其林主廚，跟你一樣」，江振誠卻回「不，當一個開心的廚師就好」，他希望做最真實的自己，不為任何人。電影分成好幾個篇章，我最喜歡第五章「獨特」（敢於挑戰想像力），我喜歡他太太潘的美感、工作的強勢，還有面對狗兒子米奇的耍賴討食時，她像個媽媽，但笑著更像個孩子，十分美好的笑容。
紀錄電影《初心》在Netflix可以看到，推薦大家沖杯咖啡或是茶飲，細細品味這位米其林大廚對於餐飲的執著，與對於廚師生涯規劃的轉折的心路歷程。
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