前陣子有高手帶路，去逛酒展時聽到垂直品飲，當時腦海中想像的垂直品飲跟盲飲有點搞混了，不過當時忙著喝各式葡萄酒（忙著由淺入深的品飲，然後循環多次），就茫茫得忘了要趕緊開口問。看來喝葡萄酒，除了仔細品嚐體會外，還有各種周邊關於喝的小活動，挺有趣的。
葡萄酒新手100問 No.13
什麼是垂直品飲？新手適合嗎？
（以下內容擷取與哈林哥在Podcast上的問答筆記）
想用聽的由此去> 點我用聽的
垂直品飲就是，
同一個酒莊，同一種葡萄品種，同一款酒，唯一差別是在不同年份釀造的，收集起來同時間品嚐與體會它不同之處。所以，垂直的意思是指"年份"垂直。那不同年份有什麼差異呢？主要變因在於氣候，不同年份的氣候都會略有所變化。例如：與水量、氣溫的變化等，也連帶影響著該年度葡萄的水份、甜度的不同，所以釀造出來的酒也會口感上的差異。 不過，其實改變的不只是年份氣候的不同，還有一個被忽略的變因是"陳放時間"。年份較遠的酒，會因為陳放時間較長，風味也是會有所改變。所以垂直品飲的方式，其實無法單純去品味不同年份的差異性。
同款不同年份的酒該如何找到？
可以請酒商找（透過那款酒的代理商會比較好找），但是要收集到不同年份的酒是有些難度，所以是比較進階與較少見的品飲活動。（內心os：垂直品飲是有錢的大大的高貴品酒活動了吧！）
既然有垂直，那有水平品飲嗎？
以同樣年份，同樣的葡萄品種，但是不同酒莊（也可以跨產區）釀造出來的葡萄酒，來品飲比較，就叫做水平品飲。因為不同產區會有不同的風土，而不同酒莊可能在釀造的手法上會有所不同，不同釀酒師，都會對自己釀酒的口感上有自己的堅持與風味。
我覺得，水平式品飲比較適合新手，因為同一款葡萄品種在不同產區比較好找到，大賣場也可以方便入手。例如：西班牙葡萄酒常見的品種：Tempranillo，很多產區都有，所以來體驗一下水平品飲是比較好入門的品飲小活動。
～接下來，是小蝦不負責任葡萄酒開箱～
Ribera Del Ruecas 白葡萄酒（此款還有紅葡萄酒）
開瓶後，剛開始聞起來悶悶霉味、潮濕感。初嚐一口原本感到一絲苦味，不過那天一直自我懷疑味覺失調，不論吃什麼都苦在嘴裡。但是後來配上柑橘戚風蛋糕時，酒與蛋糕之間瞬間合拍了。酒可以襯托蛋糕美味，完美化身綠葉的角色，她的確扮演的很到位。
若以性格上來感受，這支酒是不搶眼的邊緣人，需要有人牽引她。當晚約21:30的時候，回到常溫變好喝了，轉變成溫柔的女孩鄰家女孩，溫潤溫潤的。我覺得她不適合冰的喝，常溫反而可以感受到她在內心深處的溫柔。
產區：西班牙 Guadiana
葡萄品種：Chardonnay
酒莊：露絲托雷斯酒莊 Bodegas Ruiz Torres
沒有留言:
張貼留言