在年少輕狂不懂酒的時期，雖然有聽過紅酒需要醒酒，但是已補酒精為目的的我來說，開了酒就喝，從來沒有把等待醒酒這件事情放在心上。所以，當時比較喜歡喝氣泡酒、白葡萄酒，因為開酒後，就是甜美芬芳的滋味，不像紅酒剛開即飲時總是給人皺眉的酸澀感。哈！好糗，當時還真的是年輕不懂事，不懂得等待才能贏來紅酒的甜美滋味。
加入紅酒讀書會後，開始懂得要學會等待醒酒，但是到底要等多久時間，酒才算是醒好了呢？有沒有辦法縮短醒酒的時間呢？還有，每一款酒是否也都有不同的醒酒時間呢？怎麼分辨？突然間一連串的疑問浮現.....
葡萄酒新手100問 No.6
紅酒都需要醒酒嗎？怎麼拿捏每一款酒的醒酒時間呢喝？
（以下內容擷取哈林哥在Podcast上的回答筆記）
想用聽的由此去 > 點我用聽的
紅酒都需要醒酒嗎？
其實並不一定，不同的紅酒基本上會因為不同的葡萄品種、年份、產區略有所不同：在更深入一點的針對不同的酒莊，甚至不同的釀酒師所釀出來的葡萄酒都會略有所不同。所以是否需要醒酒？醒酒需要多少時間？都會因為每個人喜歡的口感不一樣，而不同，有些人能夠接受單寧的酸色感，覺得這才是葡萄酒的風味，有些人喜歡酒醒來後的甜美芬芳。所以紅酒都需要醒酒嗎？其是端看個人口感。
(圖節取自網路)
醒酒時間有參考的資訊嗎？ 有的。可以參考酒商在網站上的建議時間，但也有可能發生同款酒，但不同酒商都有代理銷售時，各自官網寫的醒酒時間不盡相同。那是因為酒商選酒的人在那樣的時間點，覺得香氣與口感的感受是最好時間點。另外，還能參考喝過此款紅酒的朋友的建議，或網友的經驗談，或是網路上搜尋得到的相關資料。 「其實最重要的是，是你在開瓶後慢慢的品飲，找出感受到香氣最喜歡、口感最好喝、整個人最舒適、最美好的時間點。」哈林哥說 其實不用將醒酒想得如此複雜，以品飲葡萄酒各種風味的角度來看，你可以在開瓶後先聞香啜飲一小口，然後每隔15~20分鐘，都重複一次。有時候你在開酒後的30~40分鐘左右的時間，就已經覺得非常順口好喝，也可能要等上2-3個小時的時間。任何人提供的醒酒時間都只不過是參考，最後終還是得看你的個人口味。 醒酒的用意是什麼呢？ 其實醒酒的目的有兩個：隔渣 & 呼吸。
- 酒也是需要呼吸的
酒瓶雖然很密實，但酒塞中會有極少量空氣滲入葡萄酒中。醒酒其實就是讓酒與空氣接觸。隨著酒與氧氣的接觸面積／時間增加，加速葡萄酒中香氣綻放，也會讓單寧軟化，創造柔順的口感，或是綻放這款酒內涵的香氣。除了紅酒，有些白葡萄酒也是需要醒酒的，當然更多的時候只是為了促進酒的呼吸、氧化，讓品酒體驗能有不同的風味與層次感。
「所以醒酒，是讓酒的美好釋放出來。」哈林哥說
上述有提到的單寧，它是一種酚類物質，存在於許多植物中，在茶葉也十分常見。單寧無色無香，但若你將泡完的茶葉放到舌頭上，在與唾液中的蛋白質反應後，會馬上感受到單寧的風味，那就是澀。
- 醒酒有隔渣的作用 為什麼會產生酒渣呢？葡萄酒瓶雖然很密實，但酒塞中會有極少量空氣滲入葡萄酒中，因此紅酒中的單寧和空氣結合，形成單寧聚合物也就是酒渣，如開久候立即倒酒飲用，就有可能喝到酒渣影響口感。酒渣會讓酒就會變得比較混濁、口感變苦澀，雖然這些殘渣對人體無害，但也並不討人喜愛就是了。所以當等待醒酒時，酒渣也會漸漸沈入瓶底或是杯底，可以減少品飲紅酒時喝到酒渣了。
- 瓶醒 在開瓶後，讓酒在瓶中慢慢醒過來。不過，建議先到一些酒到杯中。因為原本酒裝的很滿，所以通常酒瓶的瓶頸的面積小，所以酒接觸到空氣的面積範圍小。而將酒倒初一些後，因為瓶身的面積較大能接觸到較多的空氣，可以縮減醒酒時間。
(圖節取自網路) - 杯醒 酒在杯子裡因為量比較少，所以酒需要氧化的時間自然就比較少。另外也可以輕微的搖晃酒杯，讓空氣與酒接觸的範圍擴大，加速醒酒。
(圖節取自網路) - 使用醒酒瓶（Decant） 醒酒瓶款式瓶身設計特別寬，以讓酒液與空氣的接觸面積到最大，有效地增加葡萄酒與空氣的接觸，可以讓葡萄酒快速的綻放開來，但也有可能有過度氧化的風險。若你不想特別花錢購買醒酒瓶，也可用空的透明瓶子將就使用。換瓶的目的，除了是醒酒外，另外一個目的是減少沉澱物，為了看到沉澱物比較好清除，倒出來時小心的清除，不要倒出來。我覺得品飲葡萄酒是一種享受與放鬆的時間。所以你可以慢慢的去品嚐酒在不同時間點的風味變化。也可以記錄下每一刻你聞到、品嚐到的感受，找到屬於你跟這款酒最合搭的時間點，那是只屬於你與它的美好時刻。
(圖節取自網路)
～接下來，是小蝦不負責任葡萄酒開箱～
剛開瓶時，一陣青澀的巧克力味、木頭味直衝鼻腔，現在的我學會等待，所以這時候我沒喝，我不想破壞一開始我對他的印象，我等著酒醒好。約莫20分鐘後，我初嚐味道，疑？居然有點鹹鹹的味道在酒入口的最後一絲尾韻，此時的他似乎剛醒來，牙都還沒刷，還是一副邋遢樣，只好再等等了。雖然這時候已經有酒友覺得酒醒了，大家說是這款酒像是17、18歲的少女，但又像國際美人鍾明軒給人的感覺，有時候很中性、可男可女，很鮮明的個性。
終於在開瓶後的40分鐘，我覺得這支酒完全醒開了，帶著含蓄美好的莓果香，喝起來是幽默且柔順的單寧感。
為什麼說他幽默呢？此時的這支酒，讓人想起了韓劇"機智醫生生活"的李翊晙(40歲，是單親爸爸，對周遭的人不但幽默風趣，還體貼入微。因為我在句中最喜歡這個角色了。有一段他喝醉了在ktv唱歌跟頌和告白的戲，等了20年許久才發現他又再次愛上了身邊這個女孩，那種想藉著醉意說出來但卻又格外收斂的心情。
我邊喝酒，突然想到與體會到那場戲的他，我覺得那不是愛情的苦澀，而是終於發現自己內心深處真正的想法的美好，想起對方的好有股暖流溫柔的滑過內心深處。只是還不知道該如何開口說。所以，那就喝葡萄酒吧！
酒精濃度：14%
葡萄品種：Tempranillo 葡萄酒新手100問 No.5 - 喝葡萄酒一定要用紅酒杯嗎？
葡萄酒新手100問 No.4 - 葡萄酒開瓶後喝不完如何保存？
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